乔布斯说，他的成功来自于减法。1997年，乔布斯在阔别12年之后重返苹果公司之时，苹果公司正陷入严重的危机。他认为，苹果产品线太长，精力过于分散，才导致做不出精品，于是乔布斯砍掉了苹果公司的大部分项目，之后专注做手机，打败了一个又一个竞争对手。做减法的道理，同样适用于农场运营。

    当京东追求“多、快、好、省”时，它其实也是有所策略，你可以看到，它不会像淘宝一样杂乱，主要专注于电子产品，所以刘强东成功了。

    有很多农场都在学京东，追求“大”、“快”、“多”，可往往是事与愿违，做不好运营。

   北京的爱农场负责人明确提出，要用减法来做农业。产品不求高产速生，只要“原汁原味“；生产链不求分工外包，而要全程把控。这个定位于有机农场品的爱农场，正在把对品质的追求做到极致。那么，他们是如何做到的，又将如何生存？

缘起：从“驿站”到农场

    爱农场负责人是蔡义为，该农场的雏形是2005年北京市科委主持的“爱农信息驿站”项目。2006年北京爱农商务服务有限公司成立，主要业务是面向北京地区发行爱农卡（助农）。 

    那时候爱农卡有两种消费渠道，第一是商户的第三方支付，包括一些度假村、农家乐等；第二是农产品，把郊区的特色农产品配送到城里来。第二项现在发展成了爱农场现在的主业。

    “爱农信息驿站”第一批建在密云县高岭镇。2009年，投资了1000多万，发展成了自己的养殖场。2010年下半年，爱农场在顺义的国际鲜花港租了1000多亩地，进行蔬菜种植。密云农场主要是“养”，那么顺义的农场就是负责“种”，包括种蔬菜、草莓、桃子、苹果和小麦等。至此，配送中最大的两块都开始自己生产了。

    2011年下半年，爱农场家族又添新成员。江西赣州信丰县特别适合生产脐橙，爱农场在该县大桥镇包了2000多亩山地来种橙子，同时在河南焦作温县包了500多亩地种山药。

减法一：先不谈产量，食品安全大过天

农场品要从源头开始，而不止是在之后的流通和销售环节。你想要有好产品提供给客户，首先要控制你的源头。源头怎么控制？蔡义为说，最有效的办法就是自己投资。

   蔬菜怎么种、鸡怎么养、给鸡吃什么样的饲料，都是关系产品最终质量的大问题。而蔡义为坚持喂鸡的饲料自己做，养殖场里面配套了饲料加工车间，保证了持续供应的不加激素和抗生素的饲料。

   当然，品质背后少不了科技辅助。北京农科院为爱农场提供了技术支持。密云养殖场的鸡雏都是来自农科院，同时，农科院也有几个项目在养殖场开展。

   市场上的鸡一般是两个月到三个月开始下蛋，而爱农场的鸡五个月才开始，采取在树林里面散养的方式。下蛋持续三四个月的时候是高峰期，能达到两天下一个蛋。

远离北京的赣州农场也贯彻一切从源头抓起的原则。橙子果皮上的蜡多半是工业蜡，很多人剥完橙子是不洗手的，手摸完蜡之后直接接触果肉，威胁着食用安全。爱农场保管的方法很简单，不打蜡，而是用食品袋拧紧装好。当然，这个样子方式的密封效果没有打蜡好，但能够避免前面所说的危险。

整个园区禁止使用除草剂，都是靠人工，按照全球通行的标准，用了近三年时间实现土地的有机转化。

 

减法二：减少顾客疑虑，坚持做实业

    诚然，有机农业很关键的一点是持续。如果做了两年培育，第三年坚持不住打了化肥，就全部归零。

    对农业来说，我们不应该只注重品牌，最终消费者不是吃你的品牌，而是吃你的鸡蛋和你的菜。它跟文化产业不一样，文化产业注重明星效益，但是农业必须溯源。

    虽然消费过程有一个部分环节是在网络上进行，但蔡义为认为，爱农场跟现在普遍意义上的电商有很大区别。它的重点在于实业，包括投资和运营的重点，因为农业无法在计算机上做出来。

    在售卖方式上，爱农场没有走超市渠道，而是主要以发展会员的方式，与消费者直接交流。针对订单式农业的说法，蔡义为认为，农产品的成产周期比较长，但是会员的机制会比较稳定。

  减法三：减少外包环节，积累经验

    蔡义为自认做的是“小农业”。大农业追求高产量，但小农业必须注重高品质。爱农场面向小众市场的农业，实际上是做慢、做精，跟别人是反向的。投资回报仍处于初期，也就是“慢”，但是这种“慢”会形成一种非常厚重的积累。

    积累体现在四个方面：首先是土地的地力，不施化肥，几年后土地会变得非常肥沃蓬松；其次，由于什么东西都自己做，从上到下的能力会变得非常强。坚持自己做，一段时间下来会每个环节都很清楚。这也是一种积累。比如配送，效率非常快，速度不会比顺丰慢。第三方面，是客户的积累，尤其是在自媒体时代，口碑传播更迅速更方便，爱农场已经赢得了较好的口碑。

减法四：减少营销环节，从B2B到B2C

   发展会员、发爱农卡是农场产品主要的销售渠道。而发展会员的方式，除了媒体宣传，第二种就是口碑。好的产品质量和服务质量会自发形成口碑营销。因此，爱农场始终没有销售队伍。事实上，向个人客户的市场转型从2009年就开始了，蔡义为说，个人客户跟单位用户的区别在于，更注重品质，关注你的产品源头。因此，密云和顺义的农场都是向会员开放的，可以参观。特别是在顺义农场，里面建有会所，供会员参观休息，提供增值服务。

    另外，配合转型，产品的营销渠道也有所拓宽，不仅进入电商领域，在淘宝也有旗舰店，同时发展线下，在牡丹园已开设实体店。

   爱农场减法能盈利吗？农业本身就是一个比较慢的业态，不适合流水线。在上游“做减法”，“把拳头先收回来”，有了好的产品，顾客自然也不会亏待你。

   比如饲料少加一点东西，鸡蛋的质量就上来了，客户愿意高价买。普通的小麦返青之后要施叶面肥，爱农场的小麦只施底肥，颗粒就比较饱满，但产量低，普通小麦亩产1000-1200斤，爱农场只有400-500斤，粒粒精品，顾客更相信品质。

    麦子种好之后磨面粉，一样是做减法。什么都不加，只磨一道，出多少面粉就是多少，麦麸拿去喂鸡。这样出来的面粉会保持小麦的原色，也更加健康，产品更受欢迎。做减法的哲学就如同“得与失的平衡”，有失必有得。做农场运营，首先做好定位，学会做减法，抓住自己的主营方向，做精做细才能实现品牌的提升，才能更好的得到市场认可。