英国哲学家朱利安·巴吉尼认为，追求美食无可厚非，很多知识分子也觉得美好的食物能带来极大的愉悦：

加缪出车祸身亡之前的最后一餐，是在当时法国最顶尖的餐厅，图瓦塞的奥夏蓬享用的。

康德在生命走向尽头时，因为太喜欢吃英式切达奶酪三明治，导致健康状况恶化。康德临终前的最后一句话是：“一切都好。”这并非他对自己的人生或作品的断语，而是针对瓦西安斯基刚刚服侍他享用过的面包和葡萄酒。

一位生活放荡的侯爵问笛卡尔：“你们哲学家都吃些什么美食呀？”笛卡尔回答说：“你以为上帝只把好东西留给傻瓜吗？”

但日常饮食涉及许多道德争议，“食物的世界充斥着虚张声势、自负做作和完全的废话。”

在《吃的美德》一书中，巴吉尼凶狠地揭示了有机食品、素食爱好者、迷恋手工技艺的人的虚张声势。他认为对待美食正确的态度是，有能力品尝美食，却又不为之执着。

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有机食品更健康吗？

我们倾向于认为，农药喷得多比喷得少要糟糕，但真正重要的其实是化学物质残留：它们停留在土壤或植物上的时间是多长。比方说，农民之所以常常喷洒除草剂草甘膦，是因为它分解得很快，需要定期重施。在这个意义上，喷洒式农药必须使用的次数越多，其实就越安全。

有些人不信任安全水平的科学定义，觉得哪怕是微量残留也不行。这只是一种出于“污秽厌恶”的心理上的古老迷信。出于有利于进化的原因，人们一想到污染物，不管多少，总觉得反感。

我们知道，天然致癌物质有很多，比如茶、咖啡和可可里都含有的单宁酸，还有熟肉里的杂环胺。大多数人并不避讳这些食物，所以，也无需担心蔬菜上含有一点过量才危险的物质。

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吃素比吃肉更人道吗？

野生动物死于人类猎捕，并不比死在其他动物的利爪下更糟糕，也不比死于各种自然原因更糟糕。如果饲养动物不给它带来比野生环境下更多的疼痛，不让它比野生同胞受更多的苦，那么动物就算过上了梦寐以求的好日子。

素食主义者认为吃肉有害环境。但是，如果从科学的角度考察，最环保的方案是少吃肉，而不是完全不吃肉。

原因很简单，有些资源我们没法用，但动物可以。某些牧场不适合耕种作物，却可以用来放养绵羊、奶牛和山羊。人类不能食用的残渣、废料和副产品，可以用来喂猪、喂鸡。完全不养动物，会让大量土地和植物白白浪费。