先问一下大家。有400道菜的自助餐厅，包含了60种海鲜、牛肉、羊架，酒水饮料随你喝？以你过去的经验，这种自助餐厅普遍收费多少？最起码100元以上﹗

来看看海柜的收费：午市69元/位，晚市才79元/位。

做餐饮业的朋友，你有否细心观察过那些生意火爆的同行都做了怎样的等候区设计？

一个能让顾客甘愿等半小时到1小时的餐庁，小小设计都大有学问：

第一、可乐，雪碧饮料免费喝

第二、爆米花、瓜子、花生免费吃

第三、免费停车

第四、无线上网

第五、充电服务

第六、让人放松的哈哈镜

一家能让小孩玩得开心、记亿深刻的餐厅，已成功了一半。海柜摆放食物的设計，一进去就是冰淇淋、巧克力、蛋糕、披萨、果汁，对于小孩來说非常有吸引力，你说一家大小还会再来吗？

真材实料的菜品， 价值不菲的海鲜，只要79元，顾客来一次就觉得占了便宜一次﹗你还有理由不相信免费模式是真实吗？

接下来：

总结一下海柜餐厅的盈利点--开源节流

开源：

1.通过收押金（30元），让人养成少取多拿的习惯，如有浪费就扣除押金。

2.利用空间模型，娃娃机，唱吧等，合理利用空间的资源。然后分成。

3.为什么中午69元，晚上79元？

节流：

1.利用人性本贪的心理

冰淇淋、果汁、啤酒都是相对难以消化的食品，容易填饱肚子，能明白吗？而且食物的盘子和杯子都有设计学问。做餐饮业的朋友，你又有花心思研究过吗？

海柜餐庁里服务人员不多，主要就是接待，收拾碗筷的服务员，在服务员少的情況下，却丝亳不影响客戶体验。弱化员工的能力，強化模式的价值，不正是免费模式的中心思想吗？