培训课题：连锁餐饮店面运营管理之道

培训时间：2天

参加人员：董事长、总经理、股东、营运总监、市场总监、人力总监、培训总监、区域负责人、店长

培训目标：1、了解店面管理之道

          2、对标借鉴成功企业的店面管理的精髓

     3、优化自己店面运营管理意识和实操技巧

培训形式：解析店面运营管理之道、对标研讨、案例分享

课程结构：

一、创始人文化

   1、创始人及创始团队

   2、模式与定位

   3、餐饮战略

二、运营核心理念
   1、Quality——一切用数字说话
   2、Service——100％顾客满意
   3、cleanness——让顾客吃得放心
   4、Value——小Baby都会微笑

三、店长及班子建设

   1、角色定位

   2、班子建设

   3、职责

四、店面第一

   1、目标与计划管理

   2、沟通、辅导、训练系统

   3、标准化营运&训练手册

   4、店面管理系统

五、提升营业额、获取利润—促销系统

   1、提升营业额公式

   2、营销体系

   3、营销结构

   4、促销方式方法

六、复制人才—人事训练系统

   1、组织结构

   2、年度招聘与训练计划

   3、面试与OJE

   4、OJT

   5、沟通、辅导与训练

   6、营运&训练手册

   7、开门政策

   8、评估系统

七、安全库存—订货盘存系统

   1、订货盘存的原则

   2、订货盘存的注意事项

   3、食品安全

八、计时工管理—排班系统

   1、节约人工成本

   2、生产力

   3、如何排班

   4、注意事项 

九、人财物—安全保全系统

   1、安全保全意识

   2、安全保全演练

   3、注意事项

十、延长寿命—设备维护保养系统

   1、维护保养手册

   2、全员参与

   3、注意事项

十一、3-1-Q—财务管理系统

   1、财务3-1-Q计划

   2、财务管理方式方法

十二、品质—食品安全系统

   1、食品安全意识

   2、食品安全管理方式方法

十三、转危为机—危机管理系统

   1、危机管理意识

   2、危机管理内容

   3、危机管理方式方法

十四、执行与监督

   1、执行文化

   2、现场管理—走动式管理

   3、神秘顾客制度

   4、监督评估制度

经纪人：张伟
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