她的脸上总是洋溢着亲切的微笑，她的举止总是在职业化中透着得体而高贵的气质，和她交谈总是有如沐春风之感，在粤海湘天，我见到了身着职业装的陈柳。她成熟干练的脸上洋溢着谦和的微笑，动人的眼中充满着激情与活力。在三层VIP包间里，在遥远悠扬的小提琴曲伴奏下，陈柳兴致勃勃地谈起她就读的EMBA和同学们，谈起她的湘水同天餐饮管理有限公司及其旗下的粤海湘天大酒店。 建构心灵的驿站 两年前，陈柳踏进清华园，出现在她眼前的不只是清华古朴的建筑，还有一群出色的同学们。“选择在清华读EMBA是我平生最有价值的一次投资。”陈柳谈到在清华的学习，“在汇集着来自国企、外企、民营企业的学员们共同组成的学习平台上进行思想碰撞，聆听清华园里著名学者的精彩讲学，通过这种方式发现自身的差异，也学习了别人的长处，EMBA给了我理念的更新，拓展了思考的角度，让我领会了多种不同心态下看问题的方式，我将它总结为：Passion（激情）、Proactive（主动）和Paradox thinking（逆向思维）；在课堂上采用大量的案例教学，我们从实践中得到了真知；清华EMBA不仅使我学会了最新的经营理念和管理方法，更重要的是让我的思想得到前所未有的升华并且让我结识了使我终生受益的同学。” “看到他们，我在心中就萌生了这样一个念头，想为同学们搭建一个永久的校外交流的平台；给同学们提供交流友情的空间，能够经常坐到一块沟通思想、交流经验、共享资源、共创商机。每个人在这里都能够充分整合自己的优势资源，与其他人寻求互补互助，共同发展、共同进步。同时，开辟我EMBA的第二课堂让我有更多的机会向成功人士学习。” 陈柳的想法得到了同学们的支持。以什么样的形式打造这一平台？她解释说，“运作这么一个平台必须要有很好的资金收益这个前提，有了良性的资金流做保障，那样才会做久、做大，同学们才会有信心。”陈柳考察了北京多家俱乐部、会所，他们的经营模式在短期内能够盈利的不多。通过综合考察和比较优势分析，进军国内发展前景较好的高档餐饮业的投资分析报告放在了几位EMBA同学的办公桌上，并得到了认同。 于是便有了今天的湘水同天餐饮管理公司和旗下投资的第一间酒店——粤海湘天大酒店。谈到这里陈柳的眼中散发着激动的光芒“虽然粤海湘天目前只是一个高档酒楼，但我希望把它营建成一个清华EMBA学友之间的心灵驿站。不单把粤海湘天看作一个就餐的场所，更是一个经验交流、资源整合的平台。在对这个酒楼设计之初，我就考虑到为EMBA同学提供一方没有束缚的交流空间，专门设计了多功能的待客环境。粤海湘天不仅提供高档的餐饮服务，更可以提供会议，庆典等多种服务。让粤海湘天成为永久维系EMBA同学友情的平台，这是一项很有意义的事业。同学都很支持我，证明了这是我们共同的心声。在清华园的学习只是我们的起点，ＥＭＢＡ的学习只是我们相互了解的第一步，我们要在更大的时空里建立起更深的交流。” 打造中国餐饮业的“劳斯莱斯” 陈柳心中的一段清华情结衍生出现实中的湘水同天。正是这段清华情结，集合了包括来自当代集团、新恒基集团、综艺集团等行业精英，他们的共同背景是清华首届EMBA。在这样一群精英人士的打造下，粤海湘天从立意之初，就有着凌绝顶的高远，也注定了粤海湘天从成立的那天就定位在了国内餐饮业金字塔的尖峰。 首先，从选址开始。做房地产的几位股东认为房地产如果想卖好价钱位置是关键。Location，location，地段是最重要的。定位是做高档餐饮，必须要找一个综合条件都很优越的地段，包括就餐的外部环境，周边的商业氛围等等。为此，陈柳走访了京城最高档的投资地段，又委托了多家地产经纪公司寻找黄金地段店址，选址历时半年，最后决定把位置定在地处高端消费群体多，而高档餐饮饭店较少的金融街上的国际投资大厦。西二环金融街国电集团总部—国际投资大厦C座二三层可谓是黄金地段，周边的消费环境更是独步京城。 “经营湘水同天的过程可以说是实践我在清华的所学，所感，所悟的过程。”她说，“清华告诉我，凡事要做就要力争做到更好。清华追求完美的精神使我受益匪浅。”陈柳对于粤海湘天经营管理中方方面面的要求非常严格。 管理层的搭建上，陈柳首先进行了专业化的管理配置，从公司经营策略、市场定位、产品策略及餐饮管理的每一个环节，都做到人品、学识、学历、经验、理论等并重选拔，尊重知识，尊重人才。 陈柳在挑选服务人员时有她的独具慧眼。她深知一线员工是企业经营利润的最大增长点，为了能提供最优质的服务，陈柳在员工选拔培训上也可谓颇费心思。直接从旅游酒店管理学校招收刚毕业的学生，并把她们全部送到军营集训。她认为这些刚跨出学校大门、但勤奋好学的可爱孩子们可塑性非常强，能尽快的塑造成为体现湘水同天的经营理念和管理原则的服务人员。中级的管理人员都出自于高档会所、星级酒店，保证了每一位顾客都能享受到国宾般的待遇。 对于就餐环境，陈柳更是别出心裁。发挥她的艺术天赋和早年经营画廊的经验。小到一束灯光照射的角度、餐碟餐盘的挑选，大到整个大堂、包间、SPA休闲间的布局设计，陈柳都咨询专业设计人员、亲历亲为跟进每项材料的选定。陈柳说“我们提出超五星级豪华会所式的经营理念。我们的环境首先要做到超五星级。不但要舒适，更要求高雅、温馨。要最大限度满足我们客人的身份和心理需求。” 陈柳专程从香港聘请了拥有法国皇家美食协会蓝色勋章的特级大师林伟桥先生作为粤海湘天的行政总厨，并把其下的厨师队伍整个请过来。陈柳多次强调说：“粤海湘天经营的是顶级粤菜和精品湘菜，最大优势之一就是拥有国内最顶级的厨师队伍和美食专家。菜肴不仅仅要在色香味上精益求精，更要对菜品的艺术化和健康角度考虑有不懈的追求。” 天底下做事最怕“认真”二字，所谓细节决定成败，我对粤海湘天的每一件事都投入百分之百的责任和精力。” 陈柳受益于清华经管学院的办学方针：“以我为主，博采众长， 融合提炼，自成一家”。她借鉴了很多成功人士的经营餐饮业的成功经验，博采众长之余加上董事会成员的良好建议和创新思想，形成了粤海湘天自己的一套核心竞争力和经营优势。 ?/P> 陈柳这样概括她的核心竞争力：“我们有资金优势，董事会成员多为企业集团的高层决策者，资金背景极其雄厚。董事会成员本身又是粤海湘天锁定的高端目标消费群，董事们会在第一时间作为目标客户中的一员对酒楼的设施、服务等提出需求意见。这就使粤海湘天随时都能了解目标客户心中的所思所想，以便随时把握目标客户的消费习惯和个性需求。拥有了专业化的服务团队、丰富餐饮行业管理经验的管理团队、香港的皇家厨师班底，构成了粤海湘天豪华的人力资源配置。除了董事们本身拥有非常广阔的人脉资源外，拥有清华EMBA强大的同学资源网络，更为粤海湘天提供了不可忽视的支撑作用。这其中包括智力支持、财力支持、人脉支持和资讯支持等多方面的支持。” ?/P> 可以说，粤海湘天是清华大学首届EMBA同学集体锻造由陈柳亲手打磨出来的一件工艺品。陈柳兴奋的地谈道，“我会投入全部身心、全部精力，让粤海湘天成为餐饮行业中最专业最精致的品牌，为今后的长足发展奠定基础。这是我的个人理想，也是董事会提出的要求。我们要把粤海湘天打造成中国餐饮业的‘劳斯莱斯’。” ?/P> 在事业中追求人生的更高境界 谈起个人的工作经历、成长过程，陈柳不无感慨。在投资创业这个俱乐部之前，受家庭背景的影响，从小就喜爱琴、棋、书画这些中国传统的艺术文化，多年经营着一间格调高雅的画廊，在入读清华EMBA时有幸加盟当代集团工作，能在这样一个优秀的企业氛围中工作学到了很多。从集团领导层到身边的团队成员，从工作状态到敬业精神，她恪守着“严谨求实，淡泊名利”人生价值观。清华EMBA同学们，坚韧不拔、百折不挠的进取精神鼓舞着她，面对当今瞬息万变的资讯社会，面对众多的市场机遇，敢于迎接挑战，勇于承担责任。克服困难、虚怀百纳、持之以恒，成为陈柳做好事业的敬业准则。 “在清华就读EMBA最大的感受是来自百年学府严谨学风的熏陶和来自各行业、各领域精英同学们对我潜移默化的影响。”陈柳一脸的敬慕。“班上同学平时特别谦虚低调，深入交谈，发现他们每个人身上多年积累的丰富的经验和阅历，会带给自己无穷的启迪，往往不经意间的一句话就能使我产生极大的触动，给自己企业的发展和未来的经营以及做人带来意想不到的收获、碰撞出智慧的火花。”所以她把EMBA同学之间的关系描述为：“EMBA同学之间更多的还是互相学习，相互帮助，取长补短，共同进步的关系。通过这两年的学习，还有与同学们的朝夕相处，我把我在清华EMBA的收获总结为三点：心胸更宽广，视野更开阔，目标更高远。” 谈起湘水同天今后的发展，陈柳的脸上满是激动的神色：“湘水同天确立了未来3—5年的企业发展目标和经营策略，要走连锁经营路线，树立最终成功上市的远大目标。今后的路不会是一马平川，但我会全力以赴。我相信每个成功人士都经历过坎坷和挫折。他们之所以能够成功，关键在于有坚韧的意志和良好的工作作风。要知道我们每做一个重大决策都是通过非常详实的社会调查、同行业朋友提供的各种资讯综合分析得出的结论，在执行过程中还有优良的管理团队。我自认为是创业型的人，喜欢做些没做过的事情，骨子里干任何工作都有种激情，只要认定目标我会坚定不移的走下去。我对粤海湘天的未来充满信心，对湘水同天的发展充满信心。” 后记：粤海湘天三层VIP区拐角处有一个柜子，上面摆满了手工烧制的杯子，仔细观察就能发现，每一个杯子上都精心刻上了同学的名字，陈柳介绍说，这是她特地为这些EMBA同学们准备的，只要他们来到粤海湘天大酒店，就为他们奉上这独一无二的个性化享受。有创意又体现了个性化服务，真是一个好主意！或许，粤海湘天在诺大的北京城里只是弹丸之地，于陈柳而言，这却是她精心经营的天地，我们也相信，汇集众家之长的陈柳和粤海湘天必将创造自己的海蓝云天。